函館の漁業者、１０年で３割減 高齢化進み「後継者いない」
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「芋炊き」と「モクズガニ」
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皆さん「芋炊き」からどのようなお料理をイメージがされますか？今日は愛媛県の各地で伝統行事として行われている「芋炊き」に触れてみたいと思います。
「芋炊き」と言うからには里芋はもちろんのこと旬のお野菜、コンニャク、練り物、鶏肉などを大きなお鍋で作り河川敷でお月見をしながら食べるのですが
私が子供の頃から食べてきた南予地方の「芋炊き」には「モクズガニ」を入れます！皆さんは「モクズガニ」はご存知でしょうか？一番の特徴がカニ爪のまわりにたくさんの毛を付けて
高級食材の上海ガニも同種とされています。この「モクズガニ」からの出汁が最高に美味しく里芋や旬のお野菜の味をより一層引き立ててくれます！まさに秋の郷土料理の一品です。まだまだ厳しい暑さが続いていますが食欲の秋までもうすぐです！しっかり食べてしっかり寝てこの夏を乗り切りましょう。
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