静岡県西伊豆町　初冬の風物詩　潮カツオづくり始まる

初冬の風物詩、潮カツオづくりが始まりました。西伊豆田子の鰹節工場では、たっぷりの塩に約１０日間漬けられたカツオが塩抜きした後、吊し干しされます。

潮カツオは、鰹と塩のみで作られる田子地区に昔から伝わる保存食で、特産品として全国に出荷されています。発音が似ているところから「正月魚」とも言われ、縁起物、お供え物として人気を集めているようです。

魚問屋株式会社

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