宇和島「じゃこ天」の由来

愛媛県では魚のすり身を揚げたものを「天ぷら」と呼んでいたことから、初めは「雑魚天」（ざこてん）と名付けられ、それがいつからか「じゃこてん」と呼ばれるようになりました。

江戸時代、伊達政宗の長男であり宇和島藩初代藩主の伊達秀宗が仙台から職人を呼び寄せてかまぼこを作らせたのが始まりだと伝わっています。

魚問屋株式会社

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