２月の北海道　旬の魚「ニシン」

本州に住む人にとってはお正月以外ではあまり馴染みのないお魚と思いますが北海道ではかなりメジャーな魚のひとつです。

ニシンの漁獲量は北海道が約９９％とそのほとんどが占めており、新鮮なニシンが食べられるのは北海道だけと言っても過言ではありません。ニシンは北海道全土で漁獲されますが２月は石狩や後志地区で水揚げされます。

２月に北海道を訪れた際は「お刺身」がおすすめです。「春告魚」でもあり、石狩や後志地区で水揚げされるニシンは産卵期の前で脂がたっぷりと乗っています。コリコリとした食感が口いっぱいに広がる脂の味わいは一度食べたら忘れられなくなるでしょう。

魚問屋株式会社

大阪府茨木市野々宮2-7-26

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