７月のホタテがすごく美味しい理由

ホタテ貝というと冬こそが旬っていうイメージなんですが、

意外なことに、７月あたりの夏も旬とされていたりするんですよね。

これは、春から夏にかけて海水中に含まれるプランクトンの数が増え、

それを捕食する貝が、エネルギー源としてのグリコーゲンを貝柱中にたくさん蓄えることになり、

そのグリコーゲンが甘味として人間には感じられるっていうことで。

実はホタテって「一番味が良い」のはプランクトンが豊富な７月、というわけですね～。

旬って漁獲量や伝統的なイメージといった色んな要素があったりするんですが、

「味」ってことを追求すると世間のイメージと全く違うことがかなりあります。

最近どうも記事が時事ネタ寄りだったので、

今回は７月に向けてのちょっとした豆知識でした。

（アイキャッチ画像）君影草♪（きみかげそう）さんによる写真ACからの写真

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