兵庫県・相生市 冬の味覚「養殖カキ」の水揚げ盛ん‼
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今が旬‼ アンコウ美味しい食べ方色々
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私、寒くなると食べたくなるのがアンコウです。アンコウの旬はまさに今、１月～２月頃が最も美味しいと言われています。
アンコウの料理と言えば「アンコウ鍋」やポン酢で味わう「アン肝」、湯引きした皮やヒレなどを酢みそで味わう「供酢」などが有名ですが唐揚げなども楽しめます。
ちなみにフランス料理でもアンコウは利用されていて、ポワレした身と蒸した肝にアンコウのアラから出汁をソースをかけた料理などがあるそうです。アンコウ鍋にも味噌仕立てや醤油仕立て、どぶ汁などのバリエーションがあり全く違った味わいが楽しめます。
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