クロホシフエダイ
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かまぼこ材料の「シログチ」冬が旬 刺身も美味！
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あまり知名度も高くなく,決して高級魚とも言えないお魚「シログチ」ですが練り物食品のかまぼこには欠かせないお魚です。シログチは水揚の大部分がすり身として流通し、練り物の原料としては大変重要な存在。
シログチを用いた練り物は弾力に富み歯ごたえが良いのが特徴です。特にシログチのみで作ったかまぼこは超高級品となっています。また釣りたてで鮮度の良いもので作る刺身は非常に美味！柔らかくも弾力のある白身は旨味が強く、身に差し込む甘い脂と合わさると絶品です。
鮮度が一番のシログチのお刺身はまさに釣り人だけの特権と言えるでしょう。
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